La flammekueche

Souvenir de mon séjour à Strasbourg(Cliquer ici) où j’avais dégusté une délicieuse et inoubliable flammenküeche au restaurant de l’hôtel 4* : Le Rohan situé rue du Maroquin.

La flammenküeche ou tarte flammée ou flambée est une spécialité culinaire alsacienne et lorraine. Elle est traditionnellement cuite à la flamme et servie sur une planche à découper.

Et voilà la recette :

Ingrédients pour la pâte

  • 200 g de farine type 45
  • 1 sachet de levure boulangère
  • 15 cl d’eau tiède
  • 1 pincée de sel

Préparation :

  • Mettre la farine dans un saladier avec la levure et le sel
  • Ajoutez l’eau tiède et pétrissez pendant 15 mn
  • Formez une boule et laissez reposer 1 heure

Préchauffez le four à 220° C

Ingrédients pour la garniture

  • 1 gros oignon émincé que l’on fait suer dans un peu d’huile
  • 150 g de lardons fumés
  • 25 cl de crème fraîche épaisse

Garnissage de la pâte

  • Placez la boule de pâte sur du papier cuisson
  • L’abaissez finement à l’aide d’un rouleau à pâtisserie
  • Etalez la crème fraîche sur la pâte
  • Répartir sur la garniture les oignons et les lardons
  • Enfournez à 220° C pour 8 mn.

Happy dégustation !