Gratin de chou blanc

  Le chou blanc est un crucifère qui fait partie de la famille du chou cabus (ou chou pommé). Il fait parti des légumes qui ont à tort mauvaise réputation :

  • oui : l’odeur dégagée à la cuisson n’est pas agréable
  • oui : il donne des flatulences
  • oui : il est employé dans l’expression  » Faire chou blanc » = ne pas réussir son coup, ne rien gagner dans une affaire

Mais c’est surtout un légume très nutritif. Il est riche en vitamines (A-B1-B2-C-K et U), en souffre, en calcium et en iode. En outre, il est très peu calorique (25 calories pour 100g).

C’est donc sans honte aucune que je partage avec vous ma recette du chou blanc.

 Ingrédients :

  • 1 chou blanc de grosseur moyenne
  • 2 branches de céleri
  • sel
  • fromage râpé
  • Pour la sauce béchamel : 2 cuillères à soupe de farine – 2 cuillères à soupe d’huile – 60 cl de lait – 1 oignon – 1 gousse d’ail – sel – poivre – muscade – persil
  • N.B. : La sauce béchamel peut être remplacée par 1 briquette (20 cl) de crème fraîche semi-liquide ou de crème de soja
 Préparation :

1- Couper le chou en 4 quartiers, puis chaque quartier en petits morceaux

2- Mettre à cuire dans une casserole remplie d’eau salée pendant 20 minutes

3- Égoutter et installer les morceaux de chou dans un plat à four

4- Préparer la sauce béchamel : dans une casserole, faites revenir l’oignon coupé en morceaux et l’ail pressé dans l’huile. Ajouter la farine et remuer le tout avec une cuillère en bois sans laisser colorer. Ajouter le lait petit à petit sans cesser de remuer. La sauce doit être lisse sans grumeaux et semi-liquide. Assaisonnez selon votre goût avec le sel, le poivre, le persil et la poudre de muscade.

5- Versez la sauce béchamel sur le chou

6- Parsemez de fromage râpé et enfournez pendant 20 minutes à 200° C.

 

Vous pouvez déguster votre gratin avec du pain ou l’accompagner de riz, d’une viande ou de poisson.

 

Happy dégustation !