Les accras du Vendredi Saint

Lors de mon séjour de 3 semaines à la Martinique, j’ai eu l’occasion de faire des accras du Vendredi Saint. La majorité des Martiniquais pratique le culte catholique romain et le Vendredi Saint est un jour particulier pour eux : c’est le jour de la Passion du Christ. On doit manger moins copieusement ce jour là et prier puisqu’on commémore le jour où Jésus Christ a particulièrement souffert pour nos péchés. Les 3 repas quotidiens ne se composent que d’ accras, de pain et d’eau même si de nos jours certains prennent quelques libertés avec la tradition : accras à base de crevettes, de morue, de lambis, etc… En effet, la recette des accras du Vendredi Saint  ne contient que des légumes.

Après la recette que je vous révèle ci-après, je vous présenterai en images quelques églises catholiques de l’île que j’ai photographiées.

 

 Ingrédients :

  • 200g de chou dur
  • 300g de giraumon (c’est une variété de potiron)
  • 3 carottes
  • 1 gros oignon
  • 3 branches d’oignons pays (ou cives)
  • 3 gousses d’ail
  • 4 branches de persil frais
  • 1 piment (facultatif)
  • 100g de farine
  • sel + poivre
  • 25 cl d’eau
  • huile de friture

1- Eplûchez puis râpez le chou dur, le giraumon et les carottes et réservez dans un saladier

2- Pelez l’ail, le dégermer et le passer au presse-ail et mettre dans le saladier

3- Pelez l’oignon et les oignons pays et les coupez en petits morceaux avec  le persil et mettre dans le saladier

4- Coupez le piment en morceaux et mettre dans le saladier

5- Ajoutez la farine tamisée

6- Ajoutez l’eau petit à petit et mélangez afin d’obtenir une pâte homogène

7- Salez et poivrez selon votre goût

8- Faire chauffer l’huile dans une poêle et attendre qu’elle soit bien chaude

9- Prendre une cuillère (à soupe ou à café) pour prélever un peu de pâte et versez-la dans l’huile très chaude. Retournez afin que chaque face soit bien dorée.

10- Enlevez les accras de la poêle à l’aide d’un écumoir et placez-les sur du papier absorbant.

 La pâte homogène :   Les accras cuisant dans la poêle :

 

Chou dur appelé aussi malanga (image prise sur le site Maxi-sec)EDDOES

 

 
 Cathédrale Saint-Louis de Fort de France La construction de la Cathédrale Saint-Louis de Fort de France a débuté en 1891 pour s’achever en 1979. Le style dominant est néogothique et romano-byzantin.

Le 9 octobre 1990, elle a été classée au titre des monuments historiques.

La nouvelle flèche date de mars 2016.

 

Cathédrale Saint-Louis de Fort de France

Eglise Notre-Dame-de-L’Assomption de Sainte-Marie

 

Eglise Saint-Laurent du Lamentin

 

Eglise Saint-Henri des Anses d’Arlet

Happy sunday !